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Spargelbrötchen
(Für 4 Personen)
4 helle Brötchen
300g Spargel
20g Butter
100g frische Champignons
100g gekochten Schinken
1 Bund Schnittlauch
Petersilie, Salz, Pfeffer
8 Scheiben Gouda Käse
Spargel schälen, in 2 cm lg. Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen;Butter erhitzen und die geputzten Champignons darin goldgelb dünsten; gekochten Schinken in Streifen geschnitten dazugeben;Brötchen halbieren und aushöhlen, Brötchenkrümel mit dem Spargel, gek. Schinken, Champignons, gehacktem Schnittlauch und gehackter Petersilie vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Masse in die ausgehöhlten Brötchenhälften füllen und mit je 1 Scheibe Gouda Käse belegen.
Im Backofen bei 200 Grad ca.8 Min. backen.
Gutes Gelingen und Guten Appetit
Spargel-Erbsen-Salat
1kg Spargel (kann auch Bruchspargel)
20g Butter, Salz,1 Teel. Zucker
300g TK- Erbsen
2 Frühlingszwiebeln
2 Essl. Essig, 1-2 Teel. Senf, Pfeffer
2-3 Essl. Creme fraiche
1/8 ltr. Öl, 1 Bund Schnittlauch
Den geschälten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, in kochendem Wasser mit Salz, ucker und Butter bissfest garen. In den letzten 2 Minuten die gefrorenen Erbsen dazugeben. Danach alles in einem Sieb gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Creme fraiche gut verrühren.
Öl tropfenweise (sonst gerinnt alles!); dann in dünnem Strahl einrühren bis eine dickliche Soße entsteht. Mit Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und darüber streuen.
Gutes Gelingen und Guten Appetit
Klarer Spargelsalat
Spargelstücke
Salz, Pfeffer, Öl und Essig nach Geschmack
Alles gut durchmengen und frische Kräuter untermengen
Gutes Gelingen und Guten Appetit
Spargel mit Ananas oder Mandarinen
Spargelspitzen
Miracel Whip mit Sahne verdünnt
mit Salz und Pfeffer würzen
Kochschinkenstücke und gekochte klein geschnittene Eier unterheben
Gutes Gelingen und Guten Appetit
Warmer Spargel mit Schinkensauce
Spargelstücke
geräucherter Schinkenspeck
Sahne
mit Salz und Pfeffer würzen
eventuell mit Mehl etwas andicken